2020年新冠疫情爆发，成为朴朴超市发展的关键转折点。封控期间，福州居民线上采购需求激增，朴朴日订单量暴涨300%，部分前置仓单日突破8000单。为应对运力短缺，朴朴紧急招募2000名兼职骑手，并开发“无接触配送”系统，在小区门口设置智能取件柜。更关键的是，疫情加速了中老年用户触网：数据显示，2020年福州45岁以上用户占比从32%跃升至58%，其中76%的老年人通过子女“代下单”完成首次线上购物，并逐渐转化为独立用户。
朴朴超市在供应链上的创新，是其成功的关键之一。在闽侯南通蔬菜批发市场，采购员通过智能定价系统实时对比竞争对手价格，确保生蚝等商品的价格优势。同时，通过“以销定采”模式，算法预测次日销量，误差率控制在3%以内。此外，朴朴超市还与产地深度绑定，如连江渔民合作，通过循环水养殖技术提升九节虾的存活率，从而降低成本并提高毛利率。
盈利密码：在永辉阴影下起舞
朴朴超市通过精细化管理和技术创新，有效控制了成本。其前置仓已进化至4.0版本，配备智能温湿度控制系统，降低水电费20%。同时，通过提高兼职率至65%，降低人力成本40%。这些措施使得朴朴超市在保持高效运营的同时，实现了盈利。
疫情封控暴露的物流瓶颈，倒逼朴朴重构供应链。2021年，朴朴在闽侯建立生鲜加工中心，引入气调包装技术，将叶菜保鲜期从3天延长至7天，损耗率从15%降至5%。同时，与福州公交集团合作开发“移动冷链车”，在交通管制期间确保跨区配送。这些投入使朴朴在2022年福州疫情中，仍能保持92%的订单准时率，而永辉同期仅78%。
朴朴超市通过C2M模式开发自有品牌，如“优赐”土鸡蛋、“随滋”鱼丸等，毛利率高达45%，贡献了福州市场35%的销售额。通过分析用户评论和需求，朴朴超市联合供应商开发出符合市场需求的商品，如去鳞去内脏的净膛带鱼，单价提升30%仍供不应求。
巨头围城：福州战场的生死时速
1. 永辉的反击
面对朴朴超市的崛起，永辉超市在福州推出“卫星仓”模式，复制朴朴的30分钟送达服务。然而，朴朴超市通过“价格锚点”策略应对，将可乐、纸巾等引流品价格压低10%，同时用高毛利的生鲜产品拉回利润。双方的价格战进入“纳什均衡”状态，但朴朴超市凭借订单密度优势，履约成本仍低5个百分点。
2. 盒马的败退
盒马在福州的尝试以失败告终。其单仓日均订单不足800单，不到朴朴的五分之一。盒马主推的帝王蟹、牛排等商品在福州遇冷，而朴朴超市的佛跳墙、荔枝肉预制菜却卖断货。2020年，盒马黯然撤出福州市场。
福州样本：能否复制全国？
扩张也有烦恼。当朴朴超市将福州模式复制到广州、深圳时，遭遇了“水土不服”。广州前置仓的订单密度只有福州的60%，履约成本高出25%。城市差异、配送效率下降和骑手流失率上升等问题，成为朴朴超市全国扩张的挑战。
技术才是竞争中真正的解药。为了应对扩张中的挑战，朴朴超市加大了技术投入。在福州总部，一支技术团队正在研发“AI补货系统”，通过分析历史订单、天气、节假日等数据，预测商品需求并降低损耗率。这种技术投入，不仅提升了运营效率，也为朴朴超市的全国扩张提供了有力支持。
当夜幕降临，闽江两岸的灯光次第亮起。朴朴超市的前置仓依然灯火通明，分拣员们正在为明天的订单备货。这座城市见证了朴朴超市的崛起，也埋藏着它未来的密码。
在福州战场，朴朴超市用密度战、供应链革命和服务心计，打造出年入百亿的“区域王国”。然而，当它走向全国时，发现战场已从闽江畔必然要延伸到珠江口、黄浦江边。巨头环饲，在这场没有终局的生鲜战争中，福州模式，或许只是陈兴文手中那张最小的王牌。
编辑：沈冬妮
审核：张建忠返回搜狐，查看更多